Fräsen ist ein Bearbeitungsverfahren in der Span abhebenden Bearbeitung von Metallen, Holz oder Kunststoffen. Gefräst wird auf einer Fräsmaschine. Im Gegensatz zum Drehen bewegt sich hier das Werkzeug, der Fräser. Das Halbzeug oder das Werkstück ist fest eingespannt. Je nach Fräsmaschine wird das Werkstück mit einer Vorschubbewegung am rotierenden Fräser entlang geführt oder der gesamte Spindelkopf bewegt sich in einer oder mehreren Achsen um das Werkstück

In der Einteilung der Fertigungsverfahren nach DIN 8580 zählt das Fräsen als Trennverfahren.

Beim klassischen Fräsen werden hauptsächlich quaderförmige Teile bearbeitet.